132 voluntarios participaron de dos ensayos clínicos que han permitido constatar que el consumo regular de aceite de orujo de oliva disminuye el colesterol y mejora la sensibilidad, además de tener efectos positivos contra la obesidad.
Los resultados se publicaron en las revistas European Journal of Nutrition, Nutrients y Foods, y detrás de los estudios está un equipo del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en España.
El aceite de orujo de oliva se obtiene a partir del alperujo, un producto compuesto por los restos de aceituna que quedan tras extraer el aceite de oliva virgen explica el CSIC en una nota.
En el estudio se intervinieron 132 voluntarios, entre ellos un grupo sano y en el otro, sujetos de riesgo, comparándoles el aceite de orujo de oliva y el aceite de girasol.
